Marjapiilot ♥

n. 17 kpl
Pohja: 

200 g margariinia

1 dl sokeria

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

200 g marjoja tai hedelmiä (esim. mustikoita, vadelmia, mansikoita, omenoita tai viinimarjoja)

n 1 dl sokeria

2-3 rkl perunajauhoja


Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten. 

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Laita taikina tunniksi jääkaappiin. 
Sekoita osittain sulaneiden marjojen joukkoon sokeri ja perunajauhot. 

Ota pohjataikinasta 1/3 erilleen kansia varten. Jaa loppuosa 12 palaan ja painele palat muffinipellin voideltujen syvennysten tai metallivuokien pohjalle ja reunoille. Lusikoi marjatäyte syvennyksiin. 
Kauli erilleen otettu taikina levyksi jauhotetulla alustalla. Ota siitä juomalasilla tai piparimuotilla 12 pyöreää kantta (halkaisija 7cm).

Nosta kannet marjapiilojen päälle ja paista 200 asteessa 15-20 min. Anna jäähtyä. 
Irrota jäähtyneet marjapiilot varovasti. 
Nauti!

KUORRUTTEET ♥

Makeita, kauniisti päällystettyjä 

amerikkalaistyylisiä muffinseja sanotaan 

kuppikakuiksi.

Sokerikuorrute
2dl tomusokeria
1rkl vettä
1-2 tl haluamasi väristä karamelliväriä tai pari tippaa elintarvikeväriä


Siivilöi tomuokeri kulhoon ja lisää vesi. Sekoita tasaiseksi massaksi ja lisää haluamasi väri vähän kerralla, kunnes  olet tyytyväinen.

Sitruunakuorrute

50g maustamatonta tuorejuustoa

1rkl voita

5dl tomusokeria

1 rkl sitruunamehua

raastettua sitruunan tai limen kuorta

Sekoita tuorejuusto ja voi vispilällä pehmeäksi. Sekoita joukkoon tomusokeri sekä sitruunamehu ja raaste.

Nutellakuorrute
100g maustamatonta tuorejuustoa
175g nutellaa


Yhdistä tuorejuusto ja nutella. Sekoita, kunnes kuorrute on pehmeää ja notkeaa.

Kinuskikuorrute

50g suolatonta voita

¾ dl muscovadosokeria

4 rkl kermaa

3 ½ dl tomusokeria

½ tl vaniljasokeria

Sulata voi kattilassa ja lisää muscovadosokeri. Sekoita niin kauan kunnes sokeri on liuennut.

Anna seoksen kiehua hiljalleen 2 min samalla samalla sekoittaen.

 Lisää sitten kerma ja sekoita vielä 2min.

Kun seos on sakeutunut, ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä 5min samalla sekoittaen.

Vatkaa joukkoon vaniljasokeri ja tomusokeri siivilän läpi.

Suklaakuorrute

60g voita huoneenlämpöisenä

pkt tomusokeria

½dl  kaakaota

100g maustamatonta tuorejuustoa

Vatkaa voi, tomusokeri ja kaakao kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto.

Mokkakuorrute

75g voita

½ dl vahvaa kahvia

½ dl kaakaota

1½ rkl vaniljasokeria

5 dl tomusokeria

Sulata voi kattilassa. Lisää kahvi, kaakao, vaniljasokeri ja tomusokeri. Sekoita hyvin.

Laktristikuorrute

2 rkl sokeria

2 rkl vettä

150 g pehmeää lakritsitoffeeta

25 g voita

1 dl tomusokeria

Sekoita sokeri ja vesi kattilassa. Anna kiehahtaa ja lisää lakritsitoffee.

Sekoita, kunnes lakritsitoffee on sulanut.

Skoita joukkoon voi ja tomusokeri.

Siirrä pois liedeltä ja vatkaa 3-4 min ennen käyttöä.

Saffron buns

Noin 40 pullaan tarvitset;

150 g (3rkl) voita

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1 g sahramia

2 ml (½ tl) suolaa

1 ½ dl sokeria

2 kananmunaa

17 dl vehnäjauhoja

kananmuna voiteluun

Valmistusohje;

Laita uuni 225 asteeseen. Sulata voi ja lisää joukkoon suurin osa maidosta.

Lämmitä seos kädenlämpöiseksi (37)

Sekoita hiiva ERIKSEEN pieneen määrään maitoa ja kaada maitovoiseokseen.

Vatkaa kananmunat.

Sekoita suurin osa jauhoista, sahrami, suola ja sokeri hiivan, maidon ja voin kanssa. 

Vaivaa taikinaa niin kauan että se irtoaa kulhon reunoista. Lisää tarvittaessa jauhoja. 

Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Vaivaa taikinaa hieman jauhotetulla alustalla. Taikinan pitäisi olla sitkeää ja kuohkeaa, ei valuvaa. 

Leivo taikinasta haluamasi muotoisia pullia ja laita ne leivinpaperille. Anna kohota n. 30-40 min. Voitele kananmunalla ja paista noin 10 min.

Geishamuffinit

2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl maitoa
n. 50 margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
n. 15 kpl geishasuklaita


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vaahdota munat & sokeri ja lisää maito ja voisula. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi ne taikinaan. Lisää pilkotut geishat taikinaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. Jaa takina vuokiin ja paista 15 min.

Kuvia

Banaani-toffeekuppikakut

12 kpl (n. 1h valmistusaika)

100 g margariinia tai voita
3 munaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1½ dl maustamatonta jogurttia
2 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
4 dl vehnäjauhoja
2 banaania

kastike:
8 kerma- tai toffeekarkkia (esim. Alku tai Omar)
2 rkl maitoa

pinnalle:
1 dl ranskankermaa
½ rkl sokeria
½ banaani

Lämmitä uuni 200- asteeseen.
Sulata rasva.
Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Yhdistä sula rasva ja jogurtti, lisää seos munavaahtoon.
Sekoita leivinjauhe ja kaakao vehnäjauhoihin. Lisää kuivat aineet siivilän läpi taikinaan.
Kääntele tasaiseksi, älä vatkaa.
Soseuta banaanit haarukalla ja lisää sose varovasti taikinaan.
Jaa taikina vuokiin ja paista uunissa 15-20 min.

Keitä kuppikakkujen pinnalle kaadettava kastike kuumentamalla karamelleja ja maitoa kattilassa. Sekoittele kunnes karkit sulavat.
Mausta ranskankerma sokerilla.
Viipaloi banaani ohuiksi suikaleiksi.
Koristele jäähtyneet kuppikakut kermavaahdolla ja banaaniviipaleilla.
Lusikoi päälle hiukan jäähtynyttä karkkikastiketta.

Nauti! (:

Porkkanakuppikakut

12 kpl
Valmistusaika 1h

taikina:
3 munaa
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl kanelia
½ tl suolaa
1½ dl öljyä
4dl porkkanaraastetta
1dl ananasmurskaa (valutettua)

kuorrutus:
200g tuorejuustoa
1 dl paksua maustamatonta jogurttia (10%)
4 dl tomusokeria

- Kuumenna uuni 200-asteeseen
- Vatkaa munat, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi
- Yhdistä jauhot, leivinjauhe, kaneli ja suola
- Sekoita munavaahtoon öljy ja kuiva-aineseos, älä vatkaa enää.
- Lisää porkkanaraaste ja ananasmurska
- Sekoita ja jaa vuokiin.
- Paista uuninkeskitasolla 15-20 min
- Tee kuorrutus.
- Vatkaa tuorejuusto notkeaksi. Lisää jogurtti ja tomusokeri.
- Lusikoi jäähtyneiden kuppikakkujen päälle
- Koristele nonparelleilla tai koristerakeilla

Mansikkaiset kuppikakut

(20 kpl pieniä, 12 kpl isoja)

Taikina:
50g margariinia
2 munaa
1¼ dl maitoa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1½  tl leivinjauhetta
N. 40 kpl tuoreita tai pakastettuja mansikoita (puoliksi sulaneita)

Kuorrute:
50g huoneen lämpöistä voita
200g maustamatonta tuorejuustoa
4 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua

- Sulata margariini & lisää siihen maito.
- Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
- Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe.
- Sekoita seokset tasaiseksi massaksi
- Jaa taikinavuokiin yksi nokare taikinaa ja sydämeksi mansikka. Peitä taikinalla.
- Paista 225-asteessa n. 10 min ja anna jäähtyä

- Sekoita kuorrutteen ainekset sähkövatkaimella
- Värjää kuorrute halutessasi ripauksella karamelliväriä
- Jos kuorrute on löysää, laita se hetkeksi jääkaappiin tai lisää tomusokeria

Vadelmavalkosuklaakuppikakut

16kpl pientä, n. 8 isoa

2 munaa

1dl sokeria

1dl kermaviiliä

100g margariinia

2½ vehänjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

100g valkosuklaata

100g jäisiä vadelmia

Paloittele suklaa rouheeksi

Sekoita munat ja sokeri (EI KONEELLA, esim. puuhaarukalla tai nuolijalla)

Sulata margariini ja sekoita kermaviilin kanssa

Lisää kuivat aineet, suklaarouhe ja vadelmat margariinikermaviiliin

Sekoita tasaiseksi massaksi

Jaa taikina vuokiin ja paista uunissa 200 asteessa n. 15 min

Pätkismuffinit

12 kpl isoja, 15-20 kpl pieniä


Taikina
1 pätkis Mini Bites -pussi
150g margariinia tai juoksevaa margariinia
1½ dl sokeria
2 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1½ dl maitoa tai kermaa


Pilko puolet pätkispussista suklaiseksi rouheeksi ja säästä loput puolipussia muffinsien sydämiksi.
Vaahdota munat ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää voisokeritaikinaan vuorotellen maidon/kerman kanssa.
Lisää rouhe lopuksi nuolijalla sekoittaen.
Nosta nokare taikinaa muffinsivuokaan, aseta päälle yksi mini-Pätkis ja peitä taikinalla.
Paista 225 asteessa 12-15 min. Anna jäähtyä. 

Leipomishuumaa ♥

Tästä lähtee mun leivontablogi :) 


Pst. Suurimman osan resepteistä olen itse muokannut omien makujen mukaan, mut osa saattaa olla muidenkin reseptejä. Ilmoitan aina reseptin lopussa/alussa keneltä oon haravoinut sen.

Muffini ja kuppikakku, kaksi eri leivosta?

Mitä eroa näillä on?


Kuppikakku on kuorrutettu muffini suomalaiselle, mutta amerikkalaiselle muffini ja kuppikakku merkitsevät aivan  eri asioita:


Muffini
Usein miten suolainen leivonnainen, joka on valmistettu sekoittamalla. Muffineissa on usein kasviöljyä, hiutaleita ja leseitä. Nämä ovat 'jämäköitä' muffineja, joita jenkkien mielestä voi syödä vaikka esim. aamiaisella.


Kuppikakku
Makea leivonnainen, joka syntyy kuohkeasta, rasvaisesta ja makeasta taikinasta. Kuppikakkujen päällä on usein sokeroitua voikreemiä tai tuorejuustovaahtoa, joka on usein värjätty karkkiväreillä.